柿子上的白粉是发霉吗？
发布日期：2022-11-28 14:18:45浏览次数：0
近期是台湾柿子的产季，但该如何挑选柿子则是一门学问。有买过柿子的人，肯定有注意过，有些柿子外皮上会有一层白色粉末，通常都会认为这是发霉，而避免选购。而日本TBS电视台节目「この差って何ですか？」最近恰巧讨论蔬果话题，请到柿子果农児玉典男先生来为大家说明，柿子上的白粉究竟是什么东西呢？
原来柿子皮上的这层白粉，称为「果粉（ブルーム）」，是一种像蜡的天然油脂，有防止水分蒸发、抵御病菌入侵的功能，这也代表有白粉的柿子通常会很新鲜，人家才不是发霉勒！类似的机制其他水果（例如：葡萄）甚至昆虫身上也能够见到！不少内行人反而会专挑有白粉的柿子选购。
另外，柿饼表皮上也会有一层白粉，这和各层果粉又有所不同啰。柿饼上的白粉是水果果肉受干燥后，果糖随水分蒸发而渗出的凝结物，虽然与新鲜柿子外的果粉不尽相同，但两种白粉都是自然现象，可以安心食用，无须多虑啰。
节目中柿农最推荐的柿子吃法，是各种烤！最近如果买了柿子回家，不如试试使用家用小烤箱烤个20 分钟，体验最道地的吃法吧！
