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火龙果好处多,红白营养大不同!一个关键从外形分辨红、白肉!

发布日期:2022-10-28 10:32浏览次数:
火龙果是长相奇特的水果,鲜红色、带有突起的鳞片总让人印象深刻。火龙果常见白色和红色果肉两种,这两种的营养、热量等好处会有差别吗?火龙果肉带水分、微甜,除了直接食用以外,还能制作料理!
 
火龙果有哪些营养好处?
火龙果是热带水果,属于仙人掌科仙人掌植物结成的果实,外表鲜红与向外突起如同龙的鳞片,因此有「火龙果」的称呼。切去外皮后,火龙果的果肉样貌相对亲和许多,红龙果具有维生素B、C、钾、铜、镁、叶酸、膳食纤维等,尤其膳食纤维足够,属于高纤水果,能帮助肠胃蠕动与预防便秘。另外其含有植物性白蛋白,能协助人体排出体内重金属。
 
火龙果分为白色果肉与红色果肉,白色果肉外型椭圆、品尝起来微脆,而红色果肉则是圆形,果肉较甜、软。白色和红色果肉两者的营养差异不大,每100公克热量皆约50大卡,以膳食纤维来说,白色果肉的膳食纤维较红色果肉略多些,白色果肉每100克的膳食纤维约1.7克,红火龙果每100克约含1.3克。而红色果肉则是含铁量较白色果肉多。
 
红色果肉含有特殊成分甜菜苷色素,是果肉呈现红色的原因,由于甜菜苷色素含量多,人体不易完全代谢,因此部分会随着排泄而出,有时难免会在如厕后被吓到,但不用过于恐慌。
 
要挑选火龙果时,外皮颜色越红代表果肉越熟,而选择果皮颜色分布均匀,外观完整没有碰撞或受损貌,而突起的鳞片呈现新鲜、没有枯黄者,较能选到好吃的火龙果。
 
火龙果入菜也合适!
火龙果由于带甜度好搭配,入菜或用于甜品都能变化。像切成小块和其他水果一同拌入沙拉,增加口感,也平衡不同酸甜水果的口味;制作凤梨虾球或煎虾仁时,可以将搭配的水果换成火龙果丁,让火龙果的水分来缓和油腻感。
 
至于白色果肉和红色果肉的分别运用,白色果肉适合一般料理搭配,红色果肉由于色泽鲜艳,更常运用于甜点增加视觉、促进食欲。如将红色果肉与牛奶或优酪乳打制成冷饮,把红色果肉打成果汁加入蛋糕面糊中,制作出带淡粉色的视觉系蛋糕。
 
火龙果的果皮中含有甜菜苷色素、花青素,其实是可食用且富含营养的,可以和其他水果一同打成果汁,或切丁和蛋液一起炒成炒蛋,不妨可尝试看看。掌握火龙果的营养好处和料理关键,趁着盛产时认识、品尝它吧!
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