切开百香果，用汤匙把里头搅和，挖出一匙橙黄色果汁后入口，酸甜口感在口中蔓延。这就是我们所吃的百香果，那橙黄色、半透明带膜的，不仅是果肉，还是百香果的「假种皮」，假种皮是包覆在种子外层的膜状或如肉质的构造，有吸引食用而帮助种子传播的功能！
百香果花比果实还吸睛？
百香果的香气迷人，还有很多种称呼，最常见时计果、时钟果、西番果、受难果等，其中多因为百香果的花形而命名。百香果花的外型奇特，花瓣与花萼的排列呈现出如时钟与指针的样貌，而丝状的副花冠，内圈呈现紫色，而外围则为白色，更显华丽、吸睛，因此果实有时计果、时钟果的称呼。仔细瞧瞧百香果花，还真的和时钟一模一样！
台湾常见品种：台农一号
原产于巴西的热带水果百香果，从1900年左右日本人带入紫色品种后，让百香果在台湾有了初步的发迹，后续也从美国传入黄色品种，百香果目前在台湾主要可分为三种，紫色、黄色品种以及由紫色和黄色杂交研发的「台农一号」，目前「台农一号」品种也是市面上最常见的百香果。
取出百香果的果肉，食用完可能让你意犹未尽，含有优质的维生素A和β-胡萝卜素，能帮助视力保养，钾则能保护血管、有助身体细胞活动代谢。
用两步骤挑选百香果！
挑选百香果，先从外观来鉴别吧！成熟的百香果外皮转为紫红色，不过黄色品种成熟时外皮仍为黄色，若为深色外表，更要睁大双眼观察是否有裂痕或碰撞，这可能使风味变酸。接着可稍微轻晃百香果，若感受到果物中有汁液流动，表示果肉可能分离、假种皮的膜内果汁可能释出，味道也会较酸，因此选择果肉没有分离的较佳。
