茄子的口感比较软糯，吃起来味道很鲜美，所以许多人们都对它非常的喜爱。当然在蔬菜配送品类中茄子也是物美价廉的好蔬菜。在茄子里面营养物质也非常多，里面的膳食纤维和维生素都是非常多的，里面还含有了极高的钾元素。在天气如此炎热的夏天，吃茄子是非常清热解暑的，而且茄子的制作方法也非常丰富，即使每天吃都不会重样的。
所以在菜市场里面采购茄子的时候也一定要注意，有的时候挑选到了坏的茄子，做完了以后对于菜的口感也是有很大差别的，有的时候怀疑是不是自己在制作的时候什么步骤出了差错，但其实是因为茄子本身的质量就不是特别好，才会导致味道不好，所以大家一定要学会如何去挑选茄子。经常去菜市场的人们可能就会发现茄子有些笔直细长，有的却弯曲，到底应该如何去购买的，今天就告诉大家，挑选茄子的方法，也是小编从事多年的
蔬菜配送工作总结出来的经验！
首先先观察它的外皮，一般挑选茄子的时候要观看它的外皮，如果是光滑的外皮，茄子就不会特别的好吃。看上去不是特别光滑，有一些粗糙和皱纹的茄子才是最好吃的。
再看一下茄子是否弯曲和笔直，在一般情况下来说，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的。虽然说看上去不是很好看，但是营养和口感要更胜一筹。如果茄子是完全笔直的话，一定要小心一些的，很可能是反季种植，或者是受到过人工干预的，虽然说外形可能会更加的好看，但是吃起来却没有弯曲的口感那么的好。
接下来就是观看茄子上面的蒂，茄子和果肉相连的地方有一块白色的部分，也就是人们经常说到的“茄子的眼睛”，这一点能够很关键的判断出茄子是否新鲜。如果白色部分越大，就说明茄子是更加新鲜的口感，吃起来也要嫩一些。但如果白色部分很少，或者有的时候看上去直接就是紫色的，说明这种茄子已经比较老了，里面的茄子籽非常多，吃起来口感会要差一点，不建议大家去购买。
随后再继续地观看茄子的颜色，一般刚刚摘下来的新鲜的茄子颜色是比较深的，看上去都是深紫色，而且还会有一些反光的感觉。这说明茄子很新鲜，水分很足。但是如果看上去颜色的色差很大，一点光泽都没有，看上去是褐色的话，说明已经存放了很长一段时间，很可能已经坏掉了，不要去购买哦。
最后一点要摸一下茄子，感受它的手感，捏一下钳子辨别是否鲜嫩，如果软硬适中的话，有的时候捏一下还会产生回弹，这说明茄子比较新鲜，我们做菜时候吃起来口感也会更丰富。但茄子捏起来根本不会动，完全是硬邦邦的状态，那就不要购买了，说明它是比较老的。茄子口感不太嫩，而且水分也很少。
茄子现在正是新鲜的时候，也是企业食堂需求量比较大的蔬菜。虽然说价格并不是很昂贵，但是我们也要仔细地挑选，避免在配送完后，因为质量问题进行退换货的情况发生。
