、餐中服务管理制度
（1）在餐厅服务现场不准大声喊叫，不要斜靠墙或服务台站立，不要跑步或行动过于迟缓。不要在工作区域内抽烟、吃东西、嚼口香糖、槟榔。不得照镜子，或梳头发、化妆。
（2）预先了解客人的需要，除非客人有需求，否则尽量不要聆听客人的闲聊。
（3）一般情况下，除了面包、奶油、沙拉酱和一些特殊的菜式，所有的食物、饮料均需由右边上，勿将叉子叉在肉类上。
（4）在上菜时，要先将菜式呈给客人过目，并报上菜名，确定每道菜需要用的调味酱及作料没有弄错。
（5）及时清除餐桌上的空盘，如有需要则应该及时补齐，要确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。
（6）在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理餐桌上杯盘，客人提出要求的情况除外。
（7）在没经客人同意之前，不要送上账单。
（8）不要与客人争吵，或批评客人，或强迫推销。对待儿童必须要有耐心，不得抱怨或不理睬他们。如果儿童影响到别桌的客人，要通知儿童的父母加以约束。
