冠状病毒期间的食品配送安全

据估计，现在有 75% 的美国人生活在家中，以拉平冠状病毒曲线，这是人们选择送餐和杂货的最大原因之一。全国数以千计的餐馆已经关门歇业。但是，我们大多数人都喜欢偶尔出去吃饭，而外卖是当前情况下唯一可用的选择。

可以理解的是，由于大流行，我们中的许多人对我们的食品安全性存在疑问。COVID-19 尤其令人不安，因为它可以在表面上存活很长时间，包括送餐中最常用的两种：纸袋和纸板箱。该图表显示了病毒可以在各种表面上存活多长时间。（国家安全委员会）

根据 FDA 的说法，“没有证据表明食品或食品包装与 COVID-19 的传播有关。” 但是，建议在送餐时采取预防措施。

美国疾病控制与预防中心从疫情爆发之初就一直传达的信息是一致的，即没有证据证实冠状病毒通过食物传播。

无论食物是运到您家还是由当地服务机构送货，都需要保持安全温度，以防止可能使您生病的细菌滋生。遵循这些提示，以确保您和您的家人在享受用这些食物烹制的饭菜时的安全。（CDC）

• 点餐前，询问基本问题。研究送货公司并致电客服询问食品安全标准。当您为容易发生食物中毒的人（如 65 岁及以上的成年人、5 岁以下的儿童、有健康问题或服用降低身体抵抗细菌和疾病能力的药物（免疫系统减弱）的人）订购食物时，这一点尤为重要), 和孕妇。
• 询问如果食品在不安全的温度下交付或以其他方式食用不安全，公司将如何应对。了解公司是否在每批货物中提供有关食品安全处理和准备的信息，包括烹饪温度。
• 当有人在家时安排送货，这样食物就可以快速冷藏，而不是在有人在家之前被留在外面。如果您不能亲自到场，请看看邻居是否可以。
• 如果食物送达时家里没有人，请找一个安全的地方送货。食物在害虫和啮齿动物无法到达的凉爽、阴凉和安全的地方交付。让公司知道您希望他们把杂货放在哪里。

由于 COVID-19 的传播性质，感染的最大风险可能来自与他人的密切互动。许多餐饮服务现在允许客户通过电话或在线提前付款，从而消除了现金的实际转移或信用卡的处理，这两种方式都可能隐藏病毒。

安全食品处理 (CDC)

经常和厨房用具一起洗手。记得用肥皂和水洗手至少 20 秒——处理任何食物前、处理中和处理后以及进食前。如果您在使用过的器具、砧板和台面后用热肥皂水清洗它们，将会有所帮助。

用流水冲洗新鲜水果和蔬菜。

最好将食物分开，以避免交叉污染。让生肉、家禽、海鲜和鸡蛋远离其他食物，并使用单独的砧板、盘子和器具来处理这些成分。

在 2 小时内冷藏剩菜。确保您知道您的剩菜可以在冰箱或冰柜中保存多长时间。

FDA 还制定了有关食品安全和 COVID-19 的指南。与大流行之前的长期建议相比，唯一重大变化是 FDA 建议尽可能在食品工人之间保持 6 英尺的距离，并降低他们之间传播的风险。

在这场危机中，分享食物是禁忌！

可能共享切成薄片的比萨饼是可以的，但不能共享同一片。建议不要与其他人一起食用同一个容器或任何可能聚集细菌/病毒的地方。即使与您一起吃饭的人没有明显的生病迹象，也是如此。请记住，病毒是看不见的，但它们可以存在于任何地方，包括食品容器。您分享的可能不仅仅是一口。

对于准备和包装订单的船员来说，送餐和外卖是否安全？

很难用“是”或“否”来回答这个问题。将食品送到您家门口需要整个供应链，而且每家餐厅/食品连锁店的运作方式各不相同。有些只需要几个员工来管理，而另一些则仍然有完整的工作人员。有些有紧凑的厨房；有些有宽敞的区域。有些员工可以步行上班，有些则乘坐公共交通工具，这使他们接触到更多可能携带或未携带病毒的人。

正如全国饭店协会指出的那样，该行业已经“遵循严格的当地公共卫生准则。为了满足这些准则，餐厅制定了安全规程和最佳实践。” （全国步枪协会 2020）

明智的做法是与您最喜欢的餐厅的经理交谈，并询问他们为确保员工安全而必须采取的协议。但是要有礼貌，要有真正的同理心。现在餐馆老板的压力很大，一点点善意可以大大促进餐馆和顾客之间的同理心。