餐饮服务人员在与客人交谈时，要注意以下几个方面。
1．注意谈话距离
（1）餐饮店服务员在与客人交谈时要注意保持距离。
（2）如果与客人离得过远，会使对方误认为服务人员不愿向他表示友好和亲近，甚至是厌恶他；然而，凑得过近，违反了社交中正常的距离，又会显得很不礼貌。
（3）如果客人是异性，说话时如果距离过近，不仅有可能引起对方的戒备，而且在客观上也挺惹人注目，甚至会被人误解。因此，说话时一定要养成良好的习惯，举止大方，与对方保持一个适当的距离。
2．讲究讲话的时机
（1）餐饮店服务人员是为客人提供服务的，这样的地位决定餐厅服务人员在服务的过程中只是起到辅助的作用。可是有些服务人员讲话时不看客人的反应，不管对方喜欢不喜欢听，只是自己一个劲地在那儿说，就像机关枪似的不给对方插话的机会，客人有了不同的见解也没有机会表达，这时他们就会很恼火，很可能会愤然离开。
（2）还有些餐饮店服务人员在与客人交谈时，总感到对方讲话慢，没有把话谈到点子上，于是经常插上几句，这样做很容易打扰客人的思路，从而引起对方的反感。
3．克服不良习惯
（1）餐饮店服务人员与客人交谈时，不能有摸后脑勺、摆弄其他东西、带有轻浮动作等小动作。
（2）当与客人交谈时，下意识地总是挠一挠后脑勺，形成一种习惯性动作，容易被对方认为你不成熟，没有社交经验。
