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血糖高的朋友如何喝粥?关键是掌握主食的摄入原则

发布日期:2021-09-17 10:54浏览次数:

血糖高的朋友不适宜吃过度糊化的食物,比如主食,加工得越软烂、越精致,进入体内吸收得就越快,血糖升高的速度就快,所以糖友们对于粥常常是心有余而力不足。

但如果我们掌握了主食的摄入原则,粥也是可以放心食用的。因为,即使血糖高,主食依然是我们每日必须摄入的,只要掌握好食物的量、食材搭配以及烹调的方法就好。

下面是糖友如何喝粥的几点建议:

(1)粥的食材搭配中要加入含有膳食纤维的粗粮或有降糖营养素的蔬菜,对于血糖控制有益处;

(2)粥不要熬得太久,不要熬到黏稠的程度;

(3)不要空腹喝粥,在喝粥前先吃少量的主食或者菜品;

(4)不要在早餐喝粥,可以在午餐;

(5)喝粥不要快,速度放慢一些,这样也可以减慢升糖的速度。

苋菜糙米粥

 

原料搭配

材料:苋菜30g、胡萝卜5g、糙米150g

佐料:盐1/3小匙

制作方法

step.1

糙米清水泡3-4个小时。

step.2

苋菜切小段备用;

胡萝卜去皮后,用勺子挖成薄片备用。

step.3

苋菜放入沸水中烫熟;

胡萝卜薄片放入沸水中烫熟。

step.4

将糙米放入锅中,加入水煮粥;

待粥煮熟(粥不宜水分太多,要干稠一些),将苋菜与胡萝卜放入;

加入盐,翻拌均匀即可。

血糖高的朋友如何喝粥?关键是掌握主食的摄入原则

--- 糙米的降糖营养素 --

锌、铬、锰、钒、膳食纤维

锌是胰岛素的辅因子,补锌可以促进胰岛细胞的生成,加速糖分在体内的代谢作用。糙米中的锌含量比较高,所以糙米做粥,在满足了糖友想喝粥的愿望同时,也摄入了降糖营养素;

糙米中的铬、锰、钒微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助;

膳食纤维对于稳定餐后血糖水平有帮助。

--- 苋菜的降糖营养素 ---

钙、镁

钙可以促进胰岛素的分泌;

镁可以改善糖耐量,减少胰岛素的用量。

另外再介绍两款粥:

芹菜香菇粥​

原料搭配

材料:粳米150g、芹菜100g、香菇50g

佐料:香油、盐适量

制作方法

step.1

粳米浸泡30分钟,捞出、控干;

香菇切丝备用;

芹菜切小块备用(不要扔掉芹菜叶,芹菜叶的营养比菜梗部分要高,所以不要扔掉)。

step.2

将粳米及泡粳米的水一同倒入锅中,再适量加入一些清水,开始煮粥。

step.3

煮开后,调成小火,将芹菜段、香菇丝放入粥中,再淋入香油搅拌均匀即可。

--- 芹菜的降糖营养素 ---

锌、镁

-- 香菇的降糖营养素 ---

硒、B族维生素、膳食纤维、铬

硒具有抗氧化,保护机体组织的功能。香菇中含有丰富的硒,可以减少氧化物质对胰岛素细胞的损害;

B族维生素可以协助糖类的代谢。

 

​​菠菜银耳粥

原料搭配

材料:菠菜50g、糙米50g、银耳10g

佐料:麻油、盐、味精适量

制作方法

step.1

糙米浸泡3-4个小时备用;

银耳泡发,撕成小朵备用;

菠菜沸水中焯烫,捞出沥干后切碎备用。

step.2

净锅置火上,倒入适量水烧沸,放入糙米煮沸;

放入银耳,小火熬制八成熟;

加入菠菜、麻油、盐、味精再小煮一下即可盛粥。

--- 菠菜的降糖营养素 ---

铬、膳食纤维

温馨提示:菠菜中的草酸含量高,在吃菠菜之前,先在沸水中焯烫一下,可以有效去除草酸,以免影响钙质的吸收以及对肾脏的伤害。

--- 银耳的降糖营养素 ---

银耳多糖、食物纤维

银耳多糖对胰岛素降糖活性有明显影响,能明显延长胰岛素的作用时间。银耳热能较低,又含有丰富的食物纤维,有延缓餐后血糖上升的作用。

温馨提示:银耳黄色的部分要去掉;烹调时要慢火炖煮使银耳多糖分离出来。

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